Didier

L'Âme du Havanera

Rencontrez Didier, le géant au cœur tendre du Havanera, un havre où la cuisine et la convivialité se rencontrent. Grand de taille et amateur de cigares, Didier est une figure emblématique du lieu. Rassurez-vous, si l'arôme du cigare n'est pas à votre goût, il saura l'allumer avec une élégante discrétion.

Les intimes l'appellent "l'ours", une affectueuse familiarité qui souligne sa nature bienveillante et son plaisir à voir les clients savourer ses créations culinaires. La restauration est le domaine de prédilection de Didier.

Dès son plus jeune âge, il a gravi les échelons du métier, débutant comme serveur chez Costes à Paris, avant de s'élever au rang de propriétaire de restaurant. Sa passion ? Accueillir ses hôtes, partager des moments authentiques et surtout, les emmener en voyage à travers des saveurs exquises et des plats qui racontent des histoires. De Paris à Saint-Tropez, Didier a semé des établissements à son image, chacun reflétant son univers unique.

Aujourd'hui, c'est à Saint-Raphaël que Didier a choisi de jeter l'ancre. "Je veux poser mes valises ici pour de bon", confie-t-il. "Les habitants et les commerçants sont charmants et j'ai vraiment un coup de cœur pour Saint-Raphaël." La vie est belle à Saint-Raphaël, et au Havanera, elle est sublimée par la présence de Didier, qui, avec son sourire et sa générosité, fait de chaque repas un moment inoubliable.

Plongez dans un univers où notre chef éveille vos sens, transformant chaque ingrédient en une symphonie de goûts.

Dans l’élégant cadre de Saint-Raphaël, Didier a recruté l’excellence en invitant les talents les plus raffinés.

Parmi eux, Juan Neira, un virtuose de la gastronomie péruvienne, dont la renommée s’étend bien au-delà des frontières. Ayant affiné son art dans des établissements de prestige tels que ‘Le Pérou’, en Savoie, ainsi que les célèbres Tragaluz et La Locanda à Lima, Juan apporte à notre restaurant une expertise culinaire marquée par l’innovation, la qualité et l’amélioration continue. Sa capacité à exceller sous pression, alliée à son intégrité et sa ponctualité, fait de lui un leader naturel, inspirant une équipe dédiée à l’excellence.

Jericho Cueva Sánchez, compatriote et collaborateur de longue date de Juan, apporte 17 ans d’expérience gastronomique. À 41 ans, il incarne la passion du service et la capacité à travailler en harmonie, même dans les moments les plus intenses. Sa présence est un gage de qualité et d’engagement envers nos clients, qui sont au cœur de notre attention. Ensemble, ils créent une symphonie de saveurs qui fait de chaque visite une expérience inoubliable.